火上浇油的化学意思是添加可燃物，添加可燃物能够帮助燃烧，油是液态高级脂肪酸甘油酯，可以与氧气燃烧生成二氧化碳和水。
现实生活中，火上浇油也能起到灭火的作用。
原理是在油锅着火的情况下，用低温油对高温油进行覆盖，高温的油遇到低温的油后，能够迅速降低油锅内的温度，达到油是在油锅着火的情况下，用低温油对高温油进行覆盖，高温的油遇到低温的油后，能够迅速降低油锅内的温度，达到油锅内燃烧油的燃点。
灭火的原理：
（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离
（2）隔绝氧气或空气
（3）使温度降到可燃物的着火点以下
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